fleurdepassion

19 octobre 2007

LA SOUPE ALSACIENNE

Alors voici une recette très Miam qui a su faire son succès lorsque le premier froid est apparu !
J'avais trouvé à la base cette recette dans un forum, je l'ai faite deja 3 fois et j'ai ajouté quelques modifs (comme souvent à mon habitude lol)
Alors pour le moment je n'ai pas encore fait de photo, mais comme je vais sous peu la refaire, à ce moment là je mettrai la photo sur mon blog ...
Pour realiser cette délicieuse soupe Alsacienne, il vous faudra :

150 g de lardons fumés
4 poireaux (j'en met 6)
50 g de beurre
1,5 l de bouillon
4 à 5 grosses pommes de terre en 4 ( la recette initiale par le de pomme de t normales)
1 bouquet garni
saucisse knacks alsacienne, c'est meilleur (a defaut saucisse de strasbourg ou 6 grosses saucisse de même type)
10 à 20 cl de crème.

On prépare !
Faire blanchir les lardons.
Couper les poireaux en tronçons et les mettre dans le beurre dans la cocotte.
Mouiller avec le bouillon, salez  peu ( attention aux lardons et au bouillon deja salé !) poivrez.
Joindre le bouquet garni et les pommes de terre coupées au prealable .
Cuire 45 min.
Ajouter les lardons et les saucisses (coupés en rondelle assez grosses, sera plus facile a attrapper au final..)
Laisser mijoter 10 min et liez avec la crème.
UN VRAI REGAL !
Devenu classique chez nous, a tomber réchauffé, et à tester absolument !!
Nous avons fini la cuisson au feu de bois, les patates étaient toutes fondantes le tout s'était légèrement épaissi...
Prochainement la photo donc !!

22 juin 2007

TARTE AUX COOKIES

He bien me voila avec une recette que j'ai découverte sur Marmiton
Une recette très gourmande et originale, c'est une recette simple mais qui plait toujours,ideale pour un goûter(Photo très prochainement)...
Je vous dépose la fameuse recette

Ingredients
1 pâte sablée
12 cookies (l'équivalent d'une boîte)
pâte à tartiner au chocolat
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
4 oeufs
cacao en poudre

Preparation
Préchauffez le four à 180°C(th6)
Cuire la pâte à blanc(recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et haricots secs) pendant 10 à 15 min
Mélangez le lait avec les oeufs et la crème liquide
Etalez la pâte à tartiner sur le fond de tarte.
Placer 8 cookies par dessus et les 4 restants émiettés; versez la preparation liquide sur le tout.
Placer au four 20 min.
Saupoudrer de cacao à la sortie du four ...

20 juin 2007

Panna cotta...façon After eight...

Voila une recette qui m'intriguai depuis un petit moment deja et que j'ai repéré sur pas mal de blog..j'ai constaté donc qu'elle était en côte?
Je me suis mise à imaginer ce derssert que je n'avais dailleurs jamais gouté auparavant
Avec des notes fraiches et sucrées..
L'idee m'est alors venue : Une Panna Cotta menthe-chocolat que je me plait a appeller After Eight !
J'ai été agreablement surprise de ce petit gout frais, pas trop omnipresent qui sait pourtant tenir sa place, avec le mélange subtil d'un coulis au chocolat, et pour ceux qui aiment..une petite pointe d'alcool menthe-chocolat..


    
La menthe cueillie dans le jardin...


Pour realiser cette recette :

25cl de crème fraîche
25cl de lait
Une très belle poignée de menthe ou à defaut (3 à 4 c à c de sirop de menthe)
1 feuille et demie de gélatine (J'aime que cela ne soit pas trop compact..)
40g de sucre
2 c à c de liqueur menthe chocolat(facultatif mais meilleur selon moi)
Si on veut on peut colorer sa Panna Cotta en vert..

Dans de l'eau très froide, plonger la gélatine et l'y laisser 5 à 10 min.
Dans une casserole, chauffer la crème fraîche et le lait avec le sucre en remuant bien.
Lorsqu'apparaît des petites bulles, couper le feu et retirer la casserole du feu.
Laisser refroidir un peu, puis ajouter la menthe prealablement hachée.
Laisser infuser 30 min au moin.
Filtrer.
Ajouter la gelatine qui aura été bien essorée et l'ajouter à la preparation.
Ajouter votre liqueur si vous le souhaitez.
Dans des verrines, mettre au fond des copeaux de chocolat noir.
Mettre dessus votre preparation.
Direction Refrigérateur durant au moin 6 heures de temps...
Ensuite vous pouvez déguster votre panna cotta avec pourquoi pas un bon coulis de chocolat...

Confiture de lait au carambar..

Puisque le carambar en ce moment à la côte (panna cotta, tartes..)
Je vous proposer de realiser de la confiture de lait aux carambars !

Pour cela il vous faudra :
2 litres de lait frais entier non pasteurisé
350 gr de Carambars
1kg de sucre de canne blond gélifiant
2,5 cl de rhum brun

Faire boullir le lait.
Baisser le feu et faire fondre complètement les carambars dans le lait à petit feu en veillant bien à ce que le mélange ne déborde pas.
Faire cuire jusqu'a obtention d'une crème ontueuse (compter 60 min)
Pour vérifier la cuisson, prélever un peu du mélange avec une cuillère et le verser sur une petite assiette.
Le mélange doit prendre rapidement !
Mettre en pots, fermer et les retourner a l'envers IMMEDIATEMENT avant de les stocker.
Vous aurez environ l'équivalent de 6 pots.
Il est possible de consommer cette confiture au bout de 24h
Durée de conservation au refrigérateur : 30 jours
                                                                  
                                                                  

18 juin 2007

Mon Napolitain !

Pour la fête des pères, j'étais à a recherche d'un dessert qui ne fasse pas trop dessert mais plutôt convivial sans en faire trop..
Depuis quelques temps j'étais en quête de recherche sur la creation d'un futur Napolitain..
Et c'est en parcourant les blogs cusinecampagne 
                                                    lacuisinedemimine

Que je me suis mise  à imaginer MON napolitain, avec un dosage bien précis car il me fallait trouver un gâteau léger et aéré, pas quelque chose de trop compact ou trop sucré


Pour la recette :

1 yahourt  -  2 pots de sucre -   1 pot de farine  -  1 pot de Maizena    (se servir du pot de yahourt)
1/2 mesure d'huole de tournesol   -  2 oeufs  -   2 c à c de levure  -     9 c à S de poudre de cacao (j'ai utilisé la Vanhouten)  - Extrait de vanille liquide
18 c à S de lait concentré (soit une petite boîte de 397 gr)  -   2 c  à S de Rhum arrangé
20gr de beurre  -  180 gr de sucre glace   -  5 c à S de vermicelle au chocolat ou tout autre
Moi je n'avais trouvé que les multicolores mais pourquoi ne pas mettre des smarties pour changer??

Préparer le gâteau au yahourt
Verser dans un saladier le yahourt et ajouter le sucre, la farine, la maizena, l'huile, les oeufs et la levure avec le beurre. Mélanger.
Séparer la pâte en deux. Dans le premier saladier, ajouter l'extrait de vanille 3 c à c (au lieu d'une pour moi) , dans l'autre 3 c à S de cacao amer et 5 c à S d'eau chaude.
Faire cuire les couches de biscuits dans un moule à génoise rectangulaire (je n'en avais pas j'ai donc procédé en plusieurs fois en utilisant un moule tout simplement rectangulaire) un peu fariné si votre moule n'est pas en silicone !
Versez la préparation vanillée et étaleze votre pâte avec une spatule de façon à obtenir une pâte uniforme et passez au four à 190°C durant 20 min environ. Vous obtenez à peu près une épaisseur de 2 cm.

Démoulez et renouvellez l'opération avec la préparation au chocolat.
Pour la pâte au chocolatée entre les bisctuits je préconise de faire avant les génoise vanille et choco, une fois faite  mettre au frigo jusqu'a ce que vous vous en serviez de la sorte elle aura un peu durcie et sera plus facile à travailler (de meme pour le glaçage..) Mélanger dans un bol      le   lait  concentré sucré avec 3 cuillères à soupe de poudre de cacao ainsi que les 2 c à S de rhum.

Assemblez les biscuits vanille, chocolat..
Mettre une couche de biscuit à la vanille, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit au chocolat et la pâte chocolatée et pour finir la couche de biscuit à la vanille.
Vous pouvez glacer la dernière couche vanillée

Pour realiser le nappage glacé :
Mélanger dans un bol le sucre glace et 3 c à S d'eau chaude.
Le glaçage doit être épais mais malléable.
Avec une spatule étaler uniformément dessus le gâteau.
Saupoudrez de vermicelles..autre..afin qu'elles adhèrent au glaçage.
Mettre du film alimentaire sur les côtés du gâteau sauf sur le dessus et mettre au frais pendant une demie heure au moin, à sortir 15 min avant de déguster...



                                                                                  

13 juin 2007

Ratatouille à la Mozzarelle et oeufs !

Je ne suis pas folle des Légumes, alors je triche
Et je dois avouer que c'est une recette qu je realise souvent du fait de sa simplicité et qui est très bonne !
Photo prise DANS LA POELE sur le feu !!

Pour realiser cette ratatouille  à la mozzarelle et aux oeufs
Pour 3 personnes environ..

Prenez un sachet de Ratatouille(bouh oui je sais je l'achète toute prete lol), faites cuire jusqu'a ce que vous voyez le jus des légumes.
Ensuite faites 4 trous sur les côtés et ajoutez les oeufs entiers.
Lorsque les oeufs commencent à bien cuire que le blanc n'est plus "gelatine"
Il faut que les jaunes soient coulant et pas trop cuits.
Ajoutez à ce moment là des belles tranches de Mozzarella, laisser fondre un peu.
C'est prêt ! sortez le pain, Saucez !!!

Beignets de Pomme et Sirop d'érable..

Il me restai des pommes, et comme je ne voulais pas les jeter et faire encore une tarte aux pommes (que je deposerai bientot, avec miel amandes effilées..) ni un gâteau.
J'ai eu l'idee de faire des beignets de pommes !

Je vous depose la recette que j'ai effectué (je precise que votre pâte sera pas trop épaisse donc ne pas hésiter à bien tremper)
1 oeuf     séparer jaune du blanc.
30 gr de farine
200 gr de Fromage blanc
6 cuillères à café de sucre
1 demi bouchon de rhum
Une belle pincée de Canelle
un peu sel

Mélanger le fromage blanc avec le jaune d'oeuf ainsi que la farine.
Battre le blanc d'oeuf en neige
Le rajouter au mélange précédant en y ajoutant la pincée de sel et le sucre.
Au dernier moment mettre dans la preparation le rhum, la cannelle..
Faire frire dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile.
La prise est très rapide !
A servir avec un petit filet de sirop d'érable...

12 juin 2007

RIZ FRIT CHINOIS ou l'alternative du Riz Cantonnais...

Voila une recette que j'avais repéré il y a quelques temps, j'aime bien l'idee de pouvoir associer à peu près les ingredients que l'on veut et que l'on a sa portée de main pour realiser cette recette.

Pour realiser ce  RIZ FRIT CHINOIS il vous faudra :

Une mesure de riz cuite la veille de preference que l'on mettra au refrigérateur jusqu'au moment de cuisiner.
Vous pouvez tout aussi bien faire votre riz mais le laisser reposer au moin 3 heures..
2 gros oeufs
Une boîte de lardons
De la saucisse chinoise (sa particulartité est sa saveur sucrée! on peut la trouver en boutique asiatique )
Des oignons 1 à 2
De l'huile
1c  à C de beurre
2 c S de sauce soja

Battre les oeufs légèrement en omelette à peine.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile.
Versez les oeufs et faire en sorte que les blancs aillent bien sur les bords en inclinant la poêle. Lorsque c'est cuit, brouillez les et reservez.
Ajoutez dans une poêle une cuillère à café de beurre et une cuillère à soupe d'huile.
Ajoutez les oignons que vous aurez prealablement émincés (possibilité d'entrouver surgelé maintenant)
Faire fondre les oignons uniformement .
Lorsque vous voyez qu'ils commencent à changer de couleur, ajoutez les lardons, la saucisse chinoise.
Quand cela est bien cuit, enlever et mettre le riz. le faire recuire pendant environ 5 min qu'il commence à croustiller légèrement..
Ajoutez ensuite les lardons avec la saucisse, les oeufs brouillés et les 2 cuillères à S de soja.
Remuez à feu assez vif durant 2 min..
C'est prêt!   

11 juin 2007

C'est un milk-shake? Meuh h non, un Lassi !

Alors voila je me suis rendue compte que bon nombre de personnes à la vue d'un Lassi avait tendance à confondre cela avec un milk-shake..QUE NENNI !
Je suis sûre que ces personnes qui découvrirons un jour le "Lassi"comprendront et verrons bien là ou est la difference..
Et à defaut de ne vouloir le realiser On peut en trouver désormais dans certaines grandes surfaces..(je pense à AUCHAN) de délicieux Lassi à la Mangue ou je m'étais arretée devant sans trop oser le prendre..
Mais une fois mon Amie DIDINE en avait un en main, mais c'était bien celui du magasin que je n'avais pas osé..et ben c'est super bon ! Mangue est le parfum de Lassi pour moi d'exellence..mais comme nous n'avons toujours pas de mangue à notre portée..
Une belle banane tigrée me murmurait sans cesse "mais oh! tu me cuisine quand!?"
Alors son destin était tout trouvé un Lassi à la BANANE !

Pour 2 personnes, il vous faudra
Une belle banane tigrée..
Un verre de lait entier(sinon autre),
Un verre de yahourt nature ou grec
Un verre d'eau bien glacé
2 C à S de sucre ou plus si votre banane n'est pas trop mûre..
2 à 3 glaçons..
Une pincée de canelle

Mixez ensemble le lait avec le yahourt ainsi que l'eau
Ensuite ajoutez y votre banane, le sucre avec la canelle
Les glaçons..
Bien mixer l'ensemble
A Boire bien frais..BONNE DEGUSTATION !

Un apéro, sa vous dit?

Je dois avouer, ce soir je n'avais pas envie de cuisiner et avec cette chaleur..autant dire mission impossible..
Alors j'ai improvisé un petit apéritif .
De la pâte feuilletée, du cantal jeune, des saucisse cocktail..Mes préféres sont au pavot et chèvre, un délice !!
Un peu de jeune d'oeuf ou lait pour beurrer sa, et voila !!